整個(ge)(ge)品牌(pai)發展的(de)(de)幾(ji)個(ge)(ge)階(jie)段(duan)。第(di)(di)一個(ge)(ge)是單店(dian)階(jie)段(duan)，第(di)(di)二(er)是多店(dian)階(jie)段(duan)，第(di)(di)三才能過渡(du)到連鎖(suo)拓展的(de)(de)復(fu)制階(jie)段(duan)，整個(ge)(ge)這個(ge)(ge)品牌(pai)或者這個(ge)(ge)團(tuan)隊你(ni)(ni)需要(yao)(yao)具(ju)備不(bu)(bu)同的(de)(de)能力。作為(wei)一個(ge)(ge)創始人，千萬不(bu)(bu)要(yao)(yao)被累死，你(ni)(ni)要(yao)(yao)在不(bu)(bu)同的(de)(de)階(jie)段(duan)，你(ni)(ni)的(de)(de)品牌(pai)或者你(ni)(ni)的(de)(de)團(tuan)隊要(yao)(yao)有(you)不(bu)(bu)同的(de)(de)分(fen)工。
1、單店階段你(ni)誰也不要指(zhi)望，只(zhi)能(neng)指(zhi)望你(ni)自己(ji)了。如(ru)果(guo)你(ni)能(neng)駕馭(yu)，你(ni)就駕馭(yu)，駕馭(yu)不了就撤出。
2、就是說(shuo)當(dang)你單店(dian)做的(de)(de)(de)還是比較優秀的(de)(de)(de)時候(hou)，你肯定要過渡到多店(dian)階段了(le)。這個(ge)時候(hou)其實(shi)需要你做一個(ge)組(zu)織架(jia)(jia)構的(de)(de)(de)一個(ge)雛形(xing)了(le)，我(wo)們(men)組(zu)織架(jia)(jia)構里面，你可能這個(ge)事情(qing)一人身兼兩職或者三職都(dou)不(bu)重要，重要的(de)(de)(de)是你要把崗(gang)位職責給(gei)它分開。因為(wei)在(zai)整(zheng)個(ge)我(wo)們(men)餐飲的(de)(de)(de)經營管(guan)理過程中間，它不(bu)是只有(you)一件事情(qing)。你有(you)這么(me)多的(de)(de)(de)事情(qing)，你放在(zai)一個(ge)人身上肯定是不(bu)行的(de)(de)(de)。所以我(wo)們(men)得形(xing)成一個(ge)完(wan)整(zheng)的(de)(de)(de)組(zu)織架(jia)(jia)構，無非就是你現在(zai)叫有(you)崗(gang)沒有(you)人。
3、我(wo)們(men)做成標準化(hua)以(yi)后，我(wo)們(men)要下(xia)面要快(kuai)速裂(lie)變了(le)，那(nei)么(me)(me)(me)我(wo)們(men)就能(neng)盤點了(le)，說我(wo)這(zhe)(zhe)(zhe)三(san)個(ge)(ge)崗位(wei)上還缺兩個(ge)(ge)人，這(zhe)(zhe)(zhe)五個(ge)(ge)崗位(wei)上還缺三(san)個(ge)(ge)人。那(nei)么(me)(me)(me)我(wo)們(men)就能(neng)相應(ying)的(de)去招人，完善我(wo)們(men)的(de)組織架構，去進行快(kuai)速裂(lie)變。所以(yi)即使(shi)我(wo)們(men)現在是單店和這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)多店階段，我(wo)們(men)也要明白你(ni)的(de)組織架構里(li)應(ying)該(gai)有哪(na)些職能(neng)。因(yin)為(wei)所有的(de)發展基于(yu)什么(me)(me)(me)，基于(yu)人，所以(yi)如果你(ni)搞不(bu)清楚(chu)這(zhe)(zhe)(zhe)些東西的(de)話，你(ni)團(tuan)隊(dui)培養不(bu)起來，人放(fang)不(bu)進來，所以(yi)你(ni)就走不(bu)動(dong)。
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