哈(ha)·伯特曾在(zai)《上一條下一條》中(zhong)說:“對(dui)于(yu)一艘盲目(mu)航行的船來(lai)說,所有(you)的風都是逆風。”
如果你(ni)(ni)覺得自己某一時刻(ke),走(zou)入了(le)窮途末路,可(ke)能是你(ni)(ni)進入了(le)“小巷思維(wei)”,此時需(xu)要你(ni)(ni)對自己重新定位,站在更(geng)高的(de)思維(wei)層次上,看(kan)清自己的(de)位置(zhi)和方向,方能柳暗(an)花明。
個人如(ru)此,企(qi)業(ye)亦是如(ru)此。
特勞特在《定位》一書中說:“定位需要(yao)逆(ni)向思維(wei)。定位需要從潛在顧客開始,而不是從自己開始。在我們這個過度傳播的社會,改變心智是項異常艱難的工作。相比之下,運用已有認知就簡單多了。在確定潛在顧客心智的狀態時,要撇開企業自尊,這很重要。要從市場中(zhong)得到‘我們的定位是什么?’的答案,而不是從(cong)營銷經(jing)理那里。”
企業的競(jing)爭,是產品之(zhi)爭,是認(ren)知之(zhi)爭,本質(zhi)上更是定位(wei)之(zhi)爭。
近日,正和(he)島主編孫允廣邀請到了(le)徐(xu)記海鮮(xian)董事長徐(xu)國(guo)華(hua)先生和(he)特勞特全球總裁鄧德(de)隆先生,一起(qi)聊聊徐(xu)記海鮮(xian)是(shi)怎樣煉成的,以及它(ta)的全球定位戰略。
徐國(guo)華,徐記海(hai)鮮酒樓創(chuang)始人。
他(ta)曾(ceng)從木匠出身,借(jie)款400元起家,后來做海鮮餐飲酒樓。
在正餐行業里打拼22年(nian),如今(jin)在上(shang)海(hai)、深圳、武漢、西安、長沙等地擁有(you)近60家店(dian)面,門店(dian)總(zong)營業面積超10萬平(ping)米。2021年(nian)預(yu)計營收(shou)16億,被(bei)中國飯(fan)店(dian)協會(hui)授予(yu)“海(hai)鮮(xian)領(ling)軍品牌企(qi)業”。中國企(qi)業平(ping)均壽命3.8年(nian),22年(nian)*算得上(shang)是“長壽企(qi)業”。餐飲本身又是一個流程復雜、難度非常大的(de)領(ling)域,徐(xu)記(ji)在這其中一定是有(you)其獨特優勢。
去(qu)年疫情,徐(xu)國(guo)華還逆勢(shi)投資1個多億,開店8家。所到之處,無不顧客盈門。每到一地,都(dou)能迅速沖上美食熱門榜前列。
徐(xu)國(guo)華(hua),到底有什么秘密?
一、風雨兼(jian)程,創業22年(nian)終成海鮮一哥
徐國華(hua)(徐記海鮮董事長):我們(men)是在1999年開(kai)出了第一家徐記海鮮。
我(wo)創業時(shi)的想(xiang)法就(jiu)是(shi):一定(ding)是(shi)要(yao)靠產品(pin)、菜做得好(hao)吃來贏得顧(gu)客(ke)。所以(yi)我(wo)們在食材的選(xuan)擇(ze)上面要(yao)求(qiu)非常嚴格。我(wo)們分兩個維度(du)來理解:
第(di)一個維度,首先是(shi)這個食材(cai)一定要新鮮,該嫩的要嫩。徐記(ji)海鮮對(dui)食材的新鮮度標(biao)準其實是高于行業標(biao)準的。
我們對食材的標準是什(shen)么樣(yang)的?就(jiu)是:天(tian)(tian)買(mai)(mai)天(tian)(tian),天(tian)(tian)賣(mai)天(tian)(tian);餐(can)(can)做(zuo)餐(can)(can),餐(can)(can)賣(mai)餐(can)(can)。當天(tian)(tian)買(mai)(mai)回來的原料,當天(tian)(tian)要(yao)把(ba)它賣(mai)完;當餐(can)(can)加工好的這些半成品食材,當餐(can)(can)要(yao)把(ba)它賣(mai)掉。
公司的負責人會經常去檢查冰箱(xiang),一旦看到冰箱(xiang)里有海鮮(xian),哪(na)怕(pa)是龍蝦、象拔蚌這么貴重的東西(xi),只(zhi)要不是*鮮(xian)的,我們都把(ba)它倒掉(diao)。
第二(er)個(ge)維度,是食材(cai)的品種要(yao)好(hao)。比(bi)如徐記海鮮當年用到的一(yi)種海鮮:帶子,青(qing)島的帶子進價(jia)只有3塊(kuai)錢(一(yi)只),但是(shi)廣(guang)(guang)東(dong)(dong)的沙(sha)帶,進價(jia)就要(yao)8塊(kuai)錢(一(yi)只)。徐記海鮮在食(shi)材(cai)的選(xuan)(xuan)擇(ze)上面,一(yi)定會選(xuan)(xuan)廣(guang)(guang)東(dong)(dong)的沙(sha)帶,因為品質好。
用品質最好的(de)(de)食(shi)材,通過(guo)適當的(de)(de)火候,加工到位,并少放調味(wei)料,菜品烹制最后(hou)展現出的(de)(de)是食(shi)材本身的(de)(de)味(wei)道,這就是徐記海鮮(xian)做菜的(de)(de)理(li)念。
怎么樣(yang)讓(rang)菜(cai)好(hao)吃(chi)(chi)、耐吃(chi)(chi),這是我們的追求(qiu)。菜(cai)品如(ru)果不(bu)耐吃(chi)(chi),顧客會(hui)一(yi)吃(chi)(chi)就膩。
目(mu)前(qian),我們已經開到(dao)的城市有(you)上海、深圳、武漢、西安(an)、長(chang)沙(sha),已經有(you)50多家門店
用品質最好(hao)的食材,通過(guo)適當的火候,加工到位,并少(shao)放調味料,菜品烹制最后展現出的是食材本身的味道,這就是徐記海鮮做菜的理(li)念。
怎么樣(yang)讓菜好吃(chi)、耐吃(chi),這是我們的追求。菜品(pin)如果不耐吃(chi),顧(gu)客會(hui)一(yi)吃(chi)就(jiu)膩。
目(mu)前,我們已經開到的城市(shi)有上海、深圳(zhen)、武漢、西安、長沙(sha),已經有50多(duo)家門(men)店。
二、餐飲界的奔(ben)馳:高(gao)品位(wei)、規模化(hua)
1.定位:先回答“我是誰”的問題(ti)
徐國華(徐記海鮮董事長):創業(ye)22年,我(wo)認為我(wo)還是比較有定(ding)力的(de)(de)。徐記海鮮在(zai)公司(si)的(de)(de)戰略方向(xiang)上(shang)一(yi)直比較聚(ju)焦(jiao),我(wo)們一(yi)直也提倡:一(yi)伙人(ren)一(yi)輩子(zi)一(yi)件事。希望(wang)在(zai)海鮮酒樓這個事業(ye)上(shang)面,把它(ta)做深、做透、做得更(geng)好(hao),帶(dai)給消費者更(geng)多的(de)(de)價值。
鄧(deng)德隆(long)(特(te)勞特(te)全球總裁(cai)):其實徐記海(hai)鮮走到(dao)今天的(de)秘訣,就是死磕一件事(shi)情,把(ba)海(hai)鮮做大、做到(dao)極(ji)致。
徐國(guo)華(hua)(徐記海鮮董事(shi)長):對,這是(shi)方向性的問(wen)題(ti),在和鄧總(zong)合作之前,我(wo)們(men)也是(shi)在這樣做,但是(shi)認識鄧總(zong)之后,我(wo)們(men)就一(yi)點(dian)一(yi)點(dian)做得更(geng)好了(le)。
2011年左右,第一次面對要給(gei)企業清(qing)晰定(ding)(ding)位(wei)的問(wen)題。當時我的確遇到了(le)一些(xie)困惑:第一個(ge)是團隊的聲音,雖然(ran)我很堅定(ding)(ding),很淡定(ding)(ding),但是團隊的聲音還是很多,他們會講幾個(ge)問(wen)題:怎(zen)么樣多品牌發展?或(huo)者要去到哪些(xie)城(cheng)市去發展?這(zhe)些(xie)聲音都會有。
后來,我(wo)們嘗試(shi)走(zou)出湖(hu)南(nan),去了西安(an)。當時在西安(an),徐(xu)記海鮮確實是(shi)(shi)一(yi)個陌生(sheng)的品(pin)(pin)牌,剛開始生(sheng)意不是(shi)(shi)太(tai)好(hao),我(wo)們一(yi)直在困惑(huo),這個品(pin)(pin)牌怎么樣(yang)讓(rang)人家知道(dao)你(ni)是(shi)(shi)誰呢?所(suo)以我(wo)們叫過“經(jing)典(dian)湘(xiang)菜”,也叫過“湘(xiang)派海鮮”。
鄧德隆(特勞特全球總(zong)裁):這正是(shi)企業都會遇到的(de)一個“我是(shi)誰”的(de)問題。
畢竟徐(xu)總(zong)是湖南(nan)人(ren),湖南(nan)人(ren)做(zuo)海(hai)鮮,其實在顧客認(ren)知中從一開始就(jiu)“不合法(fa)”(不合道理(li))。
湖南(nan)是(shi)內陸城市(shi),不(bu)是(shi)沿海(hai)(hai)城市(shi)。在傳(chuan)統的(de)(de)觀念(nian)里,大(da)家都會認為(wei)湖南(nan)人的(de)(de)基(ji)因(yin)里沒(mei)有(you)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)基(ji)因(yin),做海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)并不(bu)正宗。所以(yi)企業一(yi)直不(bu)太敢在海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)這(zhe)個方向上吃得那么準,才有(you)徐總剛才講(jiang)的(de)(de)“經典湘菜”,或者(zhe)叫“湘派海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)”行不(bu)行。
當時我就明確告訴徐總,“湘派海鮮(xian)”應該更不可行(xing)。
這個(ge)問題(ti)就是定位了(le):我是誰?我向(xiang)何處去?徐記海鮮(xian)的定位問題(ti),本質上就是它該(gai)怎樣來(lai)確(que)定自己在這社會(hui)上的一個(ge)位置。
位置(zhi)是(shi)整個企(qi)(qi)業的中心,位置(zhi)清(qing)晰了(le),企(qi)(qi)業的所(suo)有資源才能夠(gou)合理配(pei)置(zhi)。企(qi)業要能鮮明地回答自己的(de)核心方向,否則整個企(qi)業的(de)資源,會(hui)在長期的(de)無效經(jing)營中被耗(hao)散(san)掉(diao)。
2.戰略:餐飲界的奔馳(chi)
鄧德隆(特(te)(te)勞特(te)(te)全球總裁):2011年,我們就(jiu)把徐記定(ding)(ding)位為(wei)“海(hai)鮮酒樓”,在正餐市(shi)場里面,徐記要靠海(hai)鮮的特(te)(te)點占據一(yi)個(ge)重要地位。這個(ge)定(ding)(ding)位戰略(lve)(lve),我們用了一(yi)個(ge)詞,叫“奔馳戰略(lve)(lve)”。
奔馳在發明汽(qi)車(che)的(de)時候(hou),它(ta)當時有無數的(de)選擇,它(ta)可以(yi)選擇做便宜(yi)的(de)車(che)型(xing)(好(hao)比福特),也可以(yi)做中產階(jie)級的(de)車(che)型(xing)(好(hao)比別克),但它(ta)最后(hou)選擇只(zhi)做豪華車(che)。奔馳也沒(mei)有選擇做勞(lao)斯萊斯,后(hou)者完(wan)全只(zhi)服務(wu)很(hen)小一部分貴族(zu)。
奔(ben)馳選擇了做一(yi)個大(da)眾人群比較向(xiang)往的豪華(hua)車品牌。既讓(rang)人們非常(chang)向(xiang)往,但(dan)又不(bu)(bu)是(shi)遙(yao)不(bu)(bu)可及(ji),有可能向(xiang)往得到。這(zhe)個度,是(shi)戰略定位非常(chang)難以拿捏的一(yi)個度。
做戰略,的確(que)是一個辯證法(fa)。一方面,要足夠(gou)地窄,為(wei)什么呢(ni)?因為(wei)任何人都在高度競爭(zheng)之中,你如果不(bu)足夠(gou)窄的(de)話,是守不(bu)住的(de)。另一方面,又要盡可能(neng)地大、寬,要服(fu)務更多(duo)的(de)人才有(you)價值。
正餐(can)市(shi)場是比較貴的(de)市(shi)場,定位不(bu)能(neng)定得太高(gao)。但如(ru)果做得低了(le),又滿(man)足(zu)不(bu)了(le)消費者的(de)品味,更談不(bu)上非常正式地滿(man)足(zu)中國人隆重的(de)一餐(can)這一需求。
所以此時(shi)徐記海鮮就有(you)點像汽車行業的奔馳(chi),奔馳(chi)是豪華車,但是它無處不在(zai),銷量還特(te)別大。
人人都想擁有一(yi)輛奔馳車,只要(yao)有錢(qian),就會買奔馳。就是這種感覺。
3.創(chuang)新:規(gui)模化和高品味的創(chuang)造性統一
鄧德隆(long)(特(te)(te)勞(lao)特(te)(te)全球總裁):2019年(nian)是(shi)特(te)(te)勞(lao)特(te)(te)跟(gen)徐記的(de)第(di)二次合作,而且第(di)二次合作迄今為止已經(jing)有3年(nian)的(de)時間(jian)了(le),這次我們(men)就是(shi)和徐記一起將“奔馳戰略”堅持(chi)到底(di)。
道在倫常日(ri)用(yong)之中。在企業(ye)的(de)日(ri)常工作中,我們(men)一(yi)起把“奔馳戰略”的(de)方向、節奏貫注在里面,形成并(bing)沉淀為(wei)企業(ye)的(de)獨特(te)優(you)勢。
徐國(guo)華(徐記(ji)海(hai)鮮董事(shi)長:雖然我(wo)講我(wo)很有(you)(you)定力,也(ye)很淡定,但是面對我(wo)們一個6000多人(ren)的團隊,固(gu)定班子也(ye)有(you)(you)很多人(ren),如(ru)果戰(zhan)略(lve)不清晰的話,就(jiu)會形成內耗,資源(yuan)就(jiu)沒(mei)有(you)(you)被真正(zheng)有(you)(you)效地利用。
戰(zhan)略一旦清晰了之后,整個(ge)公司(si)從上到(dao)下步調一致,企業效(xiao)率就(jiu)會很高。同時因為(wei)定位清晰,你抓到(dao)了對消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)真正(zheng)有價(jia)值的(de)事情(qing),消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)也就(jiu)會真正(zheng)認可你這個(ge)品牌(pai)。
鄧德隆(long)(特勞特全球(qiu)總裁):中國的正餐企業中,上規模的鳳毛麟(lin)角(jiao)。因(yin)為(wei)標準化太難,大部分人基本上想(xiang)一想(xiang)都不敢去碰。
正餐是(shi)請客吃飯的,是(shi)很隆(long)重的,必(bi)須確保(bao)高(gao)品質(zhi)、好口味,夠隆(long)重。但同時(shi),還必(bi)須在(zai)隆(long)重之上(shang)實(shi)現一定的規模化、標準化。
要能夠(gou)開出幾(ji)百家店、上千家店,但又同(tong)時(shi)還(huan)保留(liu)住每一個(ge)店的(de)高(gao)品質。既要讓顧客有固(gu)定(ding)的(de)預期,還(huan)不(bu)能影(ying)響(xiang)高(gao)品味,常規(gui)來說是矛盾(dun)的(de)、難以調和的(de)。
這(zhe)正是徐記海鮮實現的一個重大創(chuang)新。
徐總真真正正地去琢磨、去創新優化每一個流程。把能標(biao)(biao)準化的(de)部分解(jie)出來,實現高效的(de)標(biao)(biao)準化。同時,保(bao)留了(le)一(yi)些藝(yi)(yi)術的(de)(de)、能(neng)(neng)為顧客帶(dai)來美(mei)感價值(zhi)的(de)(de)部分(fen)。也就是(shi)說,他創造(zao)了(le)科(ke)(ke)學(xue)(xue)和藝(yi)(yi)術的(de)(de)一(yi)個(ge)比例,能(neng)(neng)科(ke)(ke)學(xue)(xue)的(de)(de)科(ke)(ke)學(xue)(xue)化(hua)(hua),能(neng)(neng)藝(yi)(yi)術的(de)(de)保(bao)持藝(yi)(yi)術化(hua)(hua),最終確保(bao)規模化(hua)(hua)的(de)(de)同時有很高的(de)(de)出品水準。
這有(you)(you)點像泰勒(筆(bi)記俠注(zhu):美國*管(guan)理(li)學(xue)家(jia),經濟學(xue)家(jia),被后世(shi)稱為(wei)“科(ke)學(xue)管(guan)理(li)之父(fu)”,其代表作(zuo)(zuo)為(wei)《科(ke)學(xue)管(guan)理(li)原理(li)》)的(de)工作(zuo)(zuo),泰勒開創了管(guan)理(li)學(xue)的(de)第一階段:科(ke)學(xue)管(guan)理(li),他(ta)系(xi)統分析(xi)工人(ren)的(de)勞動(dong)(dong),分析(xi)出哪個勞動(dong)(dong)有(you)(you)效(xiao)(xiao)、哪個無效(xiao)(xiao),然后把(ba)無效(xiao)(xiao)的(de)去(qu)掉,把(ba)有(you)(you)效(xiao)(xiao)的(de)重新整(zheng)合,得以大幅提高(gao)勞動(dong)(dong)生產率,人(ren)類由此實現了大規模的(de)工業(ye)化。泰勒是很了不起的(de)。
“奔(ben)(ben)馳戰略”的(de)(de)題中之義也在于此。奔(ben)(ben)馳并不是手工做的(de)(de),但(dan)我開的(de)(de)奔(ben)(ben)馳跟你的(de)(de)奔(ben)(ben)馳品(pin)質都一(yi)樣(yang)好。奔(ben)(ben)馳汽車在高品(pin)質和規模化之間(jian)實現了一(yi)種創造性的(de)(de)統一(yi)。
如果沒有這種創造性的統一(yi),豪(hao)華(hua)車(che)是(shi)不可能有量的。
4.核心競(jing)爭力:一(yi)種互補的(de)集體知識
徐國華(徐記海鮮(xian)董事長(chang)):我(wo)(wo)們(men)(men)也一直在做(zuo)分析、做(zuo)反思,就是標準化和高品(pin)質如(ru)何(he)有機(ji)統一的(de)問題。我(wo)(wo)們(men)(men)認為這(zhe)個(ge)事情是有辦法的(de),只(zhi)要你真正(zheng)全心全意去做(zuo),它(ta)一定有辦法的(de)
鄧德隆(特勞特全球總(zong)裁):正(zheng)是(shi)因為(wei)這樣,徐記形成了自己獨(du)特的“核心競爭力”,別人不可能用徐記海(hai)鮮(xian)(xian)的模式,再去復制徐記海(hai)鮮(xian)(xian),甚至打(da)敗徐記海(hai)鮮(xian)(xian)。
核(he)心競爭力是一(yi)個獨特的(de)(de)(de)位置,是企業環(huan)環(huan)緊扣的(de)(de)(de)戰略協(xie)同的(de)(de)(de)結果。從知識(shi)的(de)(de)(de)角(jiao)度來(lai)定義,即是“集體的(de)(de)(de)互補知識(shi)”首先是集體的(de)(de)(de),另外是互補的(de)(de)(de)。
22年(nian)來,徐記海鮮已(yi)經形成(cheng)了一種“積淀”,已(yi)經把原來外在(zai)的、運營層面的集(ji)體(ti)互補(bu)變成(cheng)了內在(zai)的集(ji)體(ti)互補(bu)。
這是一種積淀下來的(de)文化上的(de)優勢,這種核(he)(he)心(xin)競爭力本(ben)質上是(shi)(shi)員工(gong)內(nei)心(xin)層次、情(qing)感態(tai)度(du)、興趣判斷、審美趣味的競爭,這是(shi)(shi)企業的核(he)(he)心(xin)競爭力。
5.定位理論:絕非“一(yi)學就會、一(yi)用就錯(cuo)”
徐國華(徐記海(hai)鮮(xian)董(dong)事長):很多人在創業(ye)過程中,往(wang)往(wang)會(hui)認為定位理論一(yi)學(xue)就(jiu)(jiu)(jiu)會(hui),但是(shi)一(yi)用就(jiu)(jiu)(jiu)錯(cuo)。“一(yi)學(xue)就(jiu)(jiu)(jiu)會(hui),一(yi)用就(jiu)(jiu)(jiu)錯(cuo)”,其實這句話是(shi)有(you)錯(cuo)誤的(de)。
定位理(li)論(lun)不是(shi)一(yi)學(xue)(xue)就會(hui),真(zhen)(zhen)(zhen)正要把(ba)(ba)定位理(li)論(lun)學(xue)(xue)好(hao),還需要真(zhen)(zhen)(zhen)正實踐好(hao),這不是(shi)容易(yi)的(de)(de)事情。我看(kan)了很多(duo)(duo)定位理(li)論(lun)的(de)(de)書(shu),甚至有的(de)(de)書(shu)看(kan)了好(hao)多(duo)(duo)遍(bian)。同(tong)時在實踐中還反復又去認真(zhen)(zhen)(zhen)地學(xue)(xue)習,向老師請教(jiao)。最后,由戰略定位來(lai)(lai)牽引企業的(de)(de)運營(ying),把(ba)(ba)所有的(de)(de)資源聚集起來(lai)(lai)往一(yi)個方向去做,這才有力量,這才是(shi)定位理(li)論(lun)的(de)(de)真(zhen)(zhen)(zhen)正實踐。
鄧德隆(特(te)勞特(te)全(quan)球總裁):是的。第一(yi)點(dian),“一(yi)學(xue)(xue)就(jiu)(jiu)會”本身是個(ge)誤(wu)區,它不(bu)(bu)是一(yi)學(xue)(xue)就(jiu)(jiu)會的,它要反(fan)(fan)復(fu)(fu)地(di)學(xue)(xue)習,反(fan)(fan)復(fu)(fu)地(di)討論(lun),反(fan)(fan)復(fu)(fu)地(di)實踐。不(bu)(bu)存在一(yi)學(xue)(xue)就(jiu)(jiu)會,因為(wei)定位本身是一(yi)個(ge)實踐的學(xue)(xue)科,它不(bu)(bu)是1+1=2的信息。
第(di)二點(dian),企業每一個(ge)(ge)階段(duan)都要界定出一個(ge)(ge)核心的(de)戰略任務,把企業所有(you)(you)的(de)資(zi)源都聚集在這個(ge)(ge)方向上,這才叫“用”。你不能(neng)說我打(da)出這句定位的(de)口號,看(kan)看(kan)有(you)(you)沒(mei)有(you)(you)作(zuo)用,那能(neng)叫“用”嗎?
三(san)、把握(wo)大(da)機會:開遍(bian)全(quan)(quan)國,開遍(bian)全(quan)(quan)球
徐國華(徐記海(hai)鮮董(dong)事長(chang)):我(wo)(wo)的(de)(de)家鄉是湖(hu)南湘陰(yin),湘陰(yin)在中國近代史上出了一(yi)位非常知(zhi)名(ming)的(de)(de)人物(wu)“晚清四大(da)中興之(zhi)臣(chen)”之(zhi)一(yi)左(zuo)宗棠。我(wo)(wo)對左(zuo)宗棠敬佩有(you)加。
我敬佩左(zuo)宗(zong)棠的地(di)方大概是兩點,第(di)一,他讀(du)書是讀(du)活書的,不讀(du)死書;第(di)二,他志向遠(yuan)大,能夠把握住(zhu)大機會,一般的小(xiao)機會他不會去。
鄧德隆(特勞(lao)特全球總(zong)裁):曾(ceng)國藩有(you)一(yi)個幕僚,有(you)一(yi)天跟曾(ceng)國藩報告說,有(you)這(zhe)么一(yi)個人,住在一(yi)個草堂里,掛著一(yi)幅這(zhe)樣(yang)的對聯(lian),上(shang)聯(lian):讀破萬(wan)卷,下聯(lian):神(shen)交古人。你看怎(zen)么樣(yang)?
曾國藩一聽,大吃一驚(jing),說你趕(gan)緊把這個人(ren)請(qing)過來(lai),這肯定是高(gao)人(ren)。
左(zuo)宗棠那時候已(yi)經四十多歲了,還在種(zhong)地(di),什么(me)原因?他想干(gan)一個(ge)不(bu)(bu)(bu)朽(xiu)(xiu)的事業,如(ru)果不(bu)(bu)(bu)是一個(ge)不(bu)(bu)(bu)朽(xiu)(xiu)的事業,那不(bu)(bu)(bu)如(ru)不(bu)(bu)(bu)干(gan)。就種(zhong)種(zhong)菜,神交古人就好(hao)了。
我講左(zuo)宗棠(tang)的(de)故事(shi),主(zhu)要是(shi)(shi)講左(zuo)宗棠(tang)的(de)追(zhui)求跟徐總(zong)是(shi)(shi)相(xiang)通的(de)要做的(de)事(shi)業(ye)一(yi)(yi)(yi)定是(shi)(shi)達到“神(shen)交古人”的(de)級(ji)別(bie),追(zhui)求一(yi)(yi)(yi)種*的(de)大事(shi),以此作(zuo)為(wei)人生的(de)意義(yi)所在(zai)。這一(yi)(yi)(yi)點他們兩個老鄉是(shi)(shi)對話的(de)。
我經(jing)常用左宗棠(tang)來勉(mian)勵徐總,因為(wei)我知道他心目(mu)中想做左宗棠(tang)。
徐國華(徐(xu)記海(hai)鮮(xian)董事長):徐(xu)記海(hai)鮮(xian)的使(shi)命愿景是“領(ling)鮮(xian)世(shi)界,鮮(xian)活(huo)人生”。有兩(liang)層意思(si),第一層意思(si):我們要走向世(shi)界,在(zai)海鮮酒樓這(zhe)個品類上要做到世(shi)界第一;第二層意思(si):海鮮最重要的特點是“新(xin)鮮”,所以在(zai)“新(xin)鮮”這(zhe)個維度上,我們要做到最好(hao)。
未來徐記(ji)的(de)目標,是把徐記(ji)海鮮開遍(bian)全(quan)國,開遍(bian)全(quan)球。
鄧德隆(特(te)(te)勞特(te)(te)全(quan)球總(zong)裁):徐總(zong)在做一個“神交古人(ren)”級別的(de)事情:將以海(hai)鮮為(wei)特(te)(te)色的(de)正餐,作為(wei)一種中國文化的(de)載體,開到全(quan)球去。
我們經常講現在中國走進(jin)了(le)世(shi)(shi)界(jie),但實際上走進(jin)世(shi)(shi)界(jie)要有一(yi)個(ge)具體(ti)的載(zai)體(ti)。飲食是中國文(wen)化的*載(zai)體(ti)。西方(fang)文(wen)化有“兩個(ge)世(shi)(shi)界(jie)”,其中一(yi)個(ge)是“宗(zong)教(jiao)世(shi)(shi)界(jie)”,因此他們看輕此生,看重彼岸。
中國(guo)文化(hua)只有“一個世界”,中國(guo)人所有的(de)情感、寄(ji)托都在(zai)此生,因此對飲食(shi)是(shi)極為看重(zhong)的(de)。
徐記(ji)海鮮把(ba)中(zhong)國豐(feng)(feng)富(fu)的、源遠流長的飲食文(wen)化帶到國外去(qu),改善和豐(feng)(feng)富(fu)全球人(ren)們(men)的生活(huo),這是一件特(te)別有意義的事情。徐總若做成了,真要比你的老(lao)鄉左宗棠還了不起。
內容來源: 2021年(nian)9月(yue),徐(xu)記(ji)海鮮(xian)董事長徐(xu)國華先(xian)生和特(te)勞特(te)全球(qiu)總裁鄧(deng)德(de)隆(long)先(xian)生,關于(yu)徐(xu)記(ji)海鮮(xian)是怎樣煉成的(de),以及徐(xu)記(ji)海鮮(xian)全球(qiu)定位戰略(lve)的(de)對話。
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