肯(ken)德(de)(de)基快餐(can)(can)的(de)(de)經(jing)營(ying)模式(shi)成功(gong)在哪兒(er)呢?作為(wei)全球(qiu)范(fan)圍內有(you)口皆碑的(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)品牌，現成為(wei)當今世界上知名的(de)(de)餐(can)(can)連鎖企業。1930年，其(qi)創始人哈(ha)蘭·山德(de)(de)士在家鄉美國(guo)肯(ken)德(de)(de)基開了(le)第一家餐(can)(can)廳(ting)。在此期(qi)間，山德(de)(de)士潛心研究炸(zha)雞的(de)(de)新方(fang)法(fa)，終于成功(gong)的(de)(de)發明了(le)有(you)11種香料和特有(you)烹調技術(shu)的(de)(de)合成的(de)(de)秘(mi)方(fang)。其(qi)獨特的(de)(de)口味深受顧(gu)客的(de)(de)歡迎，餐(can)(can)廳(ting)生意日趨興隆(long)。肯(ken)德(de)(de)基主要出售炸(zha)雞等食(shi)品，隸屬(shu)于百勝。肯(ken)德(de)(de)基的(de)(de)經(jing)營(ying)理(li)念(nian)是不斷推出新的(de)(de)產品，或將以往銷售產品重(zhong)新包裝(zhuang)，針對(dui)人們嘗鮮的(de)(de)心態，從而(er)獲得(de)利潤。
肯(ken)德基(ji)(ji)屬于百(bai)勝(sheng)餐(can)飲(yin)集(ji)團(tuan)。百(bai)勝(sheng)集(ji)團(tuan)是世界上*的餐(can)飲(yin)集(ji)團(tuan)，在(zai)全球(qiu)100多個國家(jia)和(he)地區(qu)擁有超過3.3萬家(jia)連鎖店和(he)84萬名(ming)員工。旗下(xia)擁有肯(ken)德基(ji)(ji)、必勝(sheng)客、塔可(ke)鐘(zhong) 等世界知名(ming)餐(can)飲(yin)品牌，分別在(zai)烹雞、比(bi)薩 、墨西哥(ge) 風味食品及海鮮(xian)餐(can)飲(yin)領域處在(zai)全球(qiu)領先地位。
B.肯德基的快餐經營模式
經營模式：一個企(qi)業吸引和保持收入來源的能力(li)，即企(qi)業向他(ta)的客戶提供什么樣的價值以及企(qi)業怎樣才(cai)能持續不斷地向客戶提供著這樣地價值。
1、本土化戰略：本土化是(shi)跨國(guo)公司(si)進入(ru)(ru)中國(guo)市(shi)場，在市(shi)場上開疆拓(tuo)土的(de)一把利器。關鍵是(shi)看誰運(yun)用(yong)的(de)更快捷，更準確(que)融入(ru)(ru)程度高，有(you)效地(di)運(yun)用(yong)本土化戰略克服了在中國(guo)遇到(dao)的(de)經(jing)濟、管(guan)理(li)和(he)體制等多方面的(de)障(zhang)礙，避(bi)免了水土不服和(he)文化差異，確(que)立(li)了以(yi)滿足中國(guo)消(xiao)費(fei)者需(xu)求為核心的(de)營銷戰略。
2、目標市場：是指(zhi)企(qi)業(ye)(ye)經營(ying)活(huo)動要(yao)滿足市場的(de)需(xu)要(yao)，企(qi)業(ye)(ye)決(jue)定要(yao)進入市場，首先肯(ken)定是要(yao)先把目(mu)(mu)標市場選(xuan)好，這樣企(qi)業(ye)(ye)才可以針(zhen)對目(mu)(mu)標市場制定*的(de)營(ying)銷策略。肯(ken)德(de)(de)基在全球制勝的(de)原因有許多，但無疑(yi)問的(de)是正確的(de)劃分目(mu)(mu)標市場是肯(ken)德(de)(de)基在競(jing)爭激烈的(de)快餐市場的(de)得(de)以成功(gong)的(de)法寶之一。肯(ken)德(de)(de)基的(de)主(zhu)要(yao)目(mu)(mu)標市場是以家庭成員(yuan)為主(zhu)，營(ying)造一種全家一起用(yong)餐的(de)歡快氛圍(wei)一直強調(diao)的(de)一種附加值(zhi)。
3、品牌大眾化：肯(ken)德(de)(de)基(ji)在社會(hui)上樹立了(le)良好的(de)企(qi)業(ye)形象，并(bing)得到了(le)媒(mei)體、政府、公(gong)眾的(de)好評。首先，品牌是肯(ken)德(de)(de)基(ji)獲得成功的(de)重要(yao)籌(chou)碼，肯(ken)德(de)(de)基(ji)培養顧客的(de)忠誠(cheng)度，為客戶(hu)提供全面的(de)細(xi)心便利(li)的(de)服務，讓顧客有(you)種親切感人、溫馨舒適。一進(jin)肯(ken)德(de)(de)基(ji)，你就會(hui)聽到親切的(de)招呼語，當你點(dian)餐時，它的(de)員工始終保持目(mu)光注視，保持微笑(xiao)，這就是肯(ken)德(de)(de)基(ji)的(de)“yes”。
4、肯德基的承諾：透過(guo)我們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“champs”(*計劃)原則，讓(rang)我們(men)每(mei)一(yi)位顧(gu)客(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)臉上都(dou)洋溢(yi)著滿意的(de)(de)(de)(de)(de)(de)微(wei)笑(xiao)。“champs”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)具體(ti)標(biao)準如下：C leanliness：美觀整(zheng)潔(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)環境，H ospitality：真誠友善的(de)(de)(de)(de)(de)(de)接待(dai)，A ccuracy：準確無誤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)供餐，M aintenance：優良(liang)維護的(de)(de)(de)(de)(de)(de)設(she)施，P roduct quality：高質(zhi)穩定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產品，S peed：快速迅捷的(de)(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)務(wu)。 “*計劃”是每(mei)一(yi)個人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工作(zuo)(zuo)!餐廳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)每(mei)位員工，無論其具體(ti)承(cheng)擔何種工作(zuo)(zuo)，在實現“*計劃”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中都(dou)能發揮重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。
C.肯德基的經驗對中國餐飲企業的啟示
肯德基在中(zhong)國(guo)市場的(de)成功發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)是大家有(you)目共睹的(de)，它為跨國(guo)連鎖公司在中(zhong)國(guo)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)，其(qi)先進(jin)的(de)管(guan)理(li)方式、營銷理(li)念、標準(zhun)體系、人力培(pei)訓、連鎖發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)及其(qi)保障系統等，為我國(guo)餐飲業現代(dai)化發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)提供了許多可以借鑒的(de)經驗(yan)，也對餐飲業的(de)行業管(guan)理(li)工作有(you)所啟示。
(一) 高度重視促進餐飲業發展的重要性
一(yi)直以來，餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)在擴(kuo)大(da)內需、增加就業(ye)(ye)、促(cu)進(jin)國民經(jing)濟(ji)發展、以及滿足人民生活和(he)繁榮市(shi)場等(deng)方(fang)面的(de)拉動(dong)作用正(zheng)在逐年加大(da)。餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)為國家(jia)直接提供稅收(shou)(shou)幾百億(yi)(yi)元(yuan)，并(bing)連續十幾年保(bao)持(chi)兩位數的(de)稅收(shou)(shou)水平(ping)高(gao)增長。目前，中(zhong)國餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)已(yi)經(jing)形(xing)成了一(yi)支約2000萬人左右的(de)從業(ye)(ye)隊伍，餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)的(de)農副產品(pin)和(he)工(gong)業(ye)(ye)品(pin)年消(xiao)耗量(liang)都超(chao)出幾千億(yi)(yi)元(yuan)，產業(ye)(ye)互動(dong)作用和(he)產業(ye)(ye)鏈效(xiao)益日益增強。各有(you)關方(fang)面要高(gao)度重視促(cu)進(jin)餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)發展的(de)重要性。
(二)推進現代化是餐飲業發展的主要方向
從肯德基的(de)經驗(yan)看，現代(dai)化是促進餐飲(yin)(yin)業發(fa)(fa)展的(de)根本。應(ying)當從加快餐飲(yin)(yin)業的(de)體制創新(xin)和結構調整入(ru)手，全(quan)面推進餐飲(yin)(yin)業現代(dai)化。用現代(dai)技術和經營(ying)理念改造(zao)(zao)傳統餐飲(yin)(yin)業，營(ying)造(zao)(zao)良(liang)好的(de)餐飲(yin)(yin)發(fa)(fa)展環境(jing)，堅持“請進來，走出去(qu)”的(de)方針和本土化經營(ying)戰略，積極(ji)參與國際合作和競爭，在競爭中進一步發(fa)(fa)展壯大。
(三)加強餐飲食品安全和衛生工作
肯德基在保(bao)障食品安(an)全衛生(sheng)方(fang)(fang)面的實踐證(zheng)明，餐飲企業應(ying)在各個關(guan)鍵點上(shang)對(dui)餐飲業食品質(zhi)(zhi)量與安(an)全衛生(sheng)進行全方(fang)(fang)位的控制。有關(guan)方(fang)(fang)面應(ying)當考慮建(jian)立(li)區域性(xing)餐飲食品原(yuan)材料采(cai)購網絡(luo)服(fu)務平臺，控制假(jia)冒偽劣產品的流入(ru)，保(bao)障食品質(zhi)(zhi)量，實現(xian)集中采(cai)購、統一(yi)配送，降低運行成本。
(四)發展連鎖經營需要配套體系的支持
肯德基在中國的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)功(gong)擴張充分(fen)證明，連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)的(de)(de)(de)本(ben)質就是實現餐飲(yin)經營(ying)(ying)活動(dong)的(de)(de)(de)標(biao)準(zhun)化(hua)(hua)(店名(ming)、店貌、食品、服務)、專業(ye)化(hua)(hua)(采(cai)購(gou)、配(pei)送、銷售、管理等職能分(fen)離)、統一化(hua)(hua)(原料采(cai)購(gou)、物(wu)流配(pei)送、宣傳廣告、員工培(pei)訓)和(he)(he)單純化(hua)(hua)(各崗位、各環節的(de)(de)(de)簡(jian)單與規(gui)范，減少經驗因素的(de)(de)(de)影(ying)響)。而連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)成(cheng)(cheng)功(gong)還必須具有完(wan)整(zheng)齊備的(de)(de)(de)標(biao)準(zhun)方案、事無巨細的(de)(de)(de)連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)體系(xi)以及強大的(de)(de)(de)服務支撐系(xi)統。因此，我(wo)們(men)在積極推行(xing)餐飲(yin)業(ye)連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)經營(ying)(ying)的(de)(de)(de)同時(shi)，要致力(li)于創造加快連(lian)(lian)(lian)鎖(suo)(suo)(suo)經營(ying)(ying)發展的(de)(de)(de)規(gui)范體系(xi)和(he)(he)制度(du)環境。
D.結論
預(yu)計隨(sui)著國(guo)外資本、管理(li)和品牌(pai)的(de)(de)大(da)舉進入，中(zhong)國(guo)餐(can)(can)(can)飲(yin)業(ye)(ye)市(shi)場的(de)(de)飽和度將越來(lai)越高，餐(can)(can)(can)飲(yin)的(de)(de)多元化(hua)、細分化(hua)和個性(xing)化(hua)的(de)(de)趨(qu)勢增(zeng)強(qiang)，餐(can)(can)(can)飲(yin)企業(ye)(ye)在(zai)品牌(pai)特(te)色化(hua)、運營產業(ye)(ye)化(hua)、業(ye)(ye)態多樣化(hua)、連(lian)鎖規模(mo)化(hua)和店面小型化(hua)等(deng)方(fang)面的(de)(de)特(te)點將更(geng)加(jia)明(ming)顯。所以我們(men)應該(gai)借(jie)鑒(jian)西方(fang)快(kuai)餐(can)(can)(can)的(de)(de)經(jing)驗使中(zhong)國(guo)餐(can)(can)(can)飲(yin)經(jing)濟體制(zhi)和增(zeng)長(chang)方(fang)式不斷改善，工(gong)業(ye)(ye)化(hua)、城(cheng)市(shi)化(hua)和現代化(hua)進程日(ri)趨(qu)加(jia)快(kuai)，社會經(jing)濟穩定發(fa)展(zhan)和人民(min)生活水平繼續(xu)提高，餐(can)(can)(can)飲(yin)業(ye)(ye)的(de)(de)發(fa)展(zhan)環境和條件(jian)更(geng)趨(qu)成熟，市(shi)場需求進一步(bu)增(zeng)強(qiang)，我國(guo)餐(can)(can)(can)飲(yin)業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)前景更(geng)加(jia)廣闊(kuo)
來自《網易財經》
轉載：//bamboo-vinegar.cn/zixun_detail/282.html