費大廚是(shi)怎么成(cheng)為(wei)(wei)全(quan)國(guo)小炒(chao)肉*的(de)？2012年(nian)(nian)，一(yi)(yi)個(ge)湖(hu)南(nan)小伙拿著辛苦(ku)積(ji)攢的(de)兩百多萬，跑(pao)到(dao)(dao)(dao)上海，開了(le)(le)(le)(le)一(yi)(yi)家(jia)湘(xiang)(xiang)菜(cai)館，苦(ku)苦(ku)支撐了(le)(le)(le)(le)兩年(nian)(nian)，結果賠得一(yi)(yi)文不剩，臥薪嘗膽十(shi)年(nian)(nian)之(zhi)后(hou)(hou)，重新(xin)殺回(hui)上海，報了(le)(le)(le)(le)當年(nian)(nian)一(yi)(yi)箭之(zhi)仇(chou)，此時的(de)他已經(jing)成(cheng)為(wei)(wei)了(le)(le)(le)(le)擁有幾十(shi)家(jia)餐飲店(dian)的(de)老板，他就是(shi)緊(jin)靠(kao)著一(yi)(yi)道辣(la)椒炒(chao)肉，就打開市(shi)場的(de)費大廚。從上海到(dao)(dao)(dao)湖(hu)南(nan)再到(dao)(dao)(dao)上海，四年(nian)(nian)時間，三次定位(wei)(wei)調整，直接(jie)讓(rang)他完成(cheng)了(le)(le)(le)(le)品牌(pai)塑造。回(hui)到(dao)(dao)(dao)長沙，費老板直到(dao)(dao)(dao)2017年(nian)(nian)才(cai)有所頓悟，想(xiang)要(yao)代表湘(xiang)(xiang)菜(cai)，就必須先(xian)打爆一(yi)(yi)個(ge)單(dan)品。隨后(hou)(hou)幾千份(fen)的(de)街頭(tou)(tou)調研告訴他，辣(la)椒炒(chao)肉才(cai)是(shi)湘(xiang)(xiang)菜(cai)的(de)頭(tou)(tou)牌(pai)，于是(shi)他就直接(jie)把辣(la)椒炒(chao)肉放進了(le)(le)(le)(le)品牌(pai)名(ming)，提出了(le)(le)(le)(le)傳(chuan)承(cheng)兩代人(ren)的(de)拿手(shou)菜(cai)這個(ge)定位(wei)(wei)，因(yin)為(wei)(wei)想(xiang)要(yao)做(zuo)品牌(pai)，首先(xian)要(yao)告訴顧(gu)客你是(shi)誰，有了(le)(le)(le)(le)定位(wei)(wei)之(zhi)后(hou)(hou)，生意漸入(ru)佳境，為(wei)(wei)了(le)(le)(le)(le)聚集(ji)區域(yu)智能(neng)，他在湖(hu)南(nan)密集(ji)開店(dian)的(de)同時，定位(wei)(wei)也調整成(cheng)了(le)(le)(le)(le)湖(hu)南(nan)招牌(pai)菜(cai)，并且開始南(nan)下(xia)深圳(zhen)，因(yin)為(wei)(wei)深圳(zhen)緊(jin)鄰湖(hu)南(nan)，有市(shi)場空間，而且想(xiang)要(yao)走向全(quan)國(guo)，那(nei)就必須要(yao)拿下(xia)幾個(ge)一(yi)(yi)線城市(shi)，先(xian)成(cheng)為(wei)(wei)區域(yu)*。
在真正(zheng)的(de)(de)(de)火(huo)爆，讓(rang)費老板有(you)(you)了更大的(de)(de)(de)野心，果(guo)斷放(fang)棄了湖南招牌菜(cai)這個(ge)(ge)(ge)區域定(ding)(ding)位(wei)，轉而(er)開始聚焦大廚(chu)戰(zhan)略(lve)(lve)，提出使(shi)用(yong)大廚(chu)炒很(hen)香很(hen)下飯，吹響了進軍全國的(de)(de)(de)沖鋒號，并(bing)且重新殺回上海，報了當年的(de)(de)(de)一箭之仇。三個(ge)(ge)(ge)不(bu)同(tong)階(jie)段(duan)，三次定(ding)(ding)位(wei)調(diao)整，讓(rang)他(ta)從一個(ge)(ge)(ge)小(xiao)餐(can)館變成了現如(ru)今的(de)(de)(de)小(xiao)炒肉大王，可以說，精準(zhun)的(de)(de)(de)定(ding)(ding)位(wei)起到了決定(ding)(ding)性作用(yong)。正(zheng)所謂(wei)定(ding)(ding)位(wei)不(bu)對，努力(li)白費，定(ding)(ding)位(wei)找(zhao)對，十年不(bu)累(lei)。在如(ru)今的(de)(de)(de)競爭格局(ju)下，作為老板應該是一個(ge)(ge)(ge)有(you)(you)眼(yan)光(guang)的(de)(de)(de)戰(zhan)略(lve)(lve)家(jia)。只有(you)(you)找(zhao)到自己企業的(de)(de)(de)定(ding)(ding)位(wei)，才能擺脫同(tong)質(zhi)化、價格戰(zhan)。
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