傳統的(de)餐飲人(ren)(ren)對(dui)營(ying)銷(xiao)(xiao)(xiao)概念特別(bie)(bie)(bie)淡薄的(de)，一(yi)(yi)說(shuo)到營(ying)銷(xiao)(xiao)(xiao)，一(yi)(yi)說(shuo)到促銷(xiao)(xiao)(xiao)，他就(jiu)覺得賠了怎么(me)辦，虧了怎么(me)辦？其(qi)實你(ni)(ni)(ni)不(bu)(bu)思考一(yi)(yi)下嗎(ma)？我(wo)(wo)們(men)去釣(diao)魚(yu)，是(shi)不(bu)(bu)是(shi)還(huan)得放個(ge)魚(yu)餌(er)？你(ni)(ni)(ni)一(yi)(yi)點都(dou)不(bu)(bu)想給(gei)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)優惠，顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)如(ru)(ru)何(he)來呢？你(ni)(ni)(ni)不(bu)(bu)做(zuo)(zuo)(zuo)，別(bie)(bie)(bie)人(ren)(ren)在(zai)做(zuo)(zuo)(zuo)。現在(zai)有很(hen)多跨行(xing)業(ye)的(de)朋友(you)們(men)都(dou)進入餐飲業(ye)了，而(er)且這(zhe)些(xie)(xie)跨行(xing)業(ye)的(de)都(dou)帶(dai)著營(ying)銷(xiao)(xiao)(xiao)思維進來的(de)這(zhe)個(ge)東(dong)西，不(bu)(bu)怕(pa)你(ni)(ni)(ni)不(bu)(bu)做(zuo)(zuo)(zuo)，就(jiu)怕(pa)別(bie)(bie)(bie)人(ren)(ren)做(zuo)(zuo)(zuo)，就(jiu)怕(pa)你(ni)(ni)(ni)的(de)同行(xing)和對(dui)手在(zai)做(zuo)(zuo)(zuo)同樣的(de)一(yi)(yi)個(ge)品(pin)類。別(bie)(bie)(bie)人(ren)(ren)做(zuo)(zuo)(zuo)了營(ying)銷(xiao)(xiao)(xiao)，你(ni)(ni)(ni)不(bu)(bu)做(zuo)(zuo)(zuo)，你(ni)(ni)(ni)想你(ni)(ni)(ni)的(de)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)在(zai)哪里？有人(ren)(ren)說(shuo)了，我(wo)(wo)做(zuo)(zuo)(zuo)了十幾年(nian)了，我(wo)(wo)這(zhe)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)沉(chen)淀很(hen)好(hao)，那就(jiu)是(shi)你(ni)(ni)(ni)不(bu)(bu)懂(dong)得人(ren)(ren)性，顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)是(shi)最不(bu)(bu)忠誠的(de)。我(wo)(wo)辦了理(li)發(fa)卡我(wo)(wo)辦了洗車(che)卡，我(wo)(wo)就(jiu)不(bu)(bu)可能去別(bie)(bie)(bie)人(ren)(ren)家(jia)(jia)理(li)發(fa)和洗車(che)了。我(wo)(wo)就(jiu)在(zai)這(zhe)一(yi)(yi)家(jia)(jia)經(jing)常消費了，這(zhe)就(jiu)是(shi)營(ying)銷(xiao)(xiao)(xiao)的(de)魔力，你(ni)(ni)(ni)如(ru)(ru)何(he)思考讓(rang)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)在(zai)你(ni)(ni)(ni)的(de)長(chang)期(qi)消費嗎(ma)？看那些(xie)(xie)大品(pin)牌(pai)都(dou)在(zai)做(zuo)(zuo)(zuo)什(shen)么(me)促銷(xiao)(xiao)(xiao)活(huo)(huo)動，促銷(xiao)(xiao)(xiao)活(huo)(huo)動是(shi)為(wei)了什(shen)么(me)？第一(yi)(yi)，讓(rang)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)來要拓客(ke)(ke)，第二，復購率的(de)活(huo)(huo)動，怎么(me)做(zuo)(zuo)(zuo)？
你(ni)比如什(shen)么叫復購率(lv)？我(wo)(wo)們看到(dao)肯德基、麥(mai)當勞經(jing)(jing)常(chang)有這種活(huo)動(dong)，第(di)(di)二杯半價。你(ni)看這個活(huo)動(dong)，80%70%的(de)人(ren)是(shi)(shi)(shi)因(yin)為(wei)(wei)(wei)第(di)(di)二杯半價刺(ci)激了，這里(li)的(de)秘密是(shi)(shi)(shi)什(shen)么？就(jiu)是(shi)(shi)(shi)讓人(ren)占便(bian)宜的(de)心理(li)。顧(gu)客一(yi)想兩個加一(yi)起七五折，理(li)論上是(shi)(shi)(shi)這樣的(de)，所以說(shuo)(shuo)營(ying)(ying)銷是(shi)(shi)(shi)專業的(de)人(ren)去(qu)做(zuo)(zuo)的(de)。我(wo)(wo)們有很(hen)(hen)(hen)多(duo)餐飲(yin)人(ren)是(shi)(shi)(shi)廚(chu)師(shi)出身的(de)老板，菜品都(dou)沒(mei)(mei)研(yan)究(jiu)明白(bai)，財(cai)務體系(xi)沒(mei)(mei)研(yan)究(jiu)明白(bai)，他營(ying)(ying)銷他肯定是(shi)(shi)(shi)沒(mei)(mei)概念的(de)。很(hen)(hen)(hen)多(duo)時(shi)(shi)候(hou)我(wo)(wo)們現(xian)在做(zuo)(zuo)餐飲(yin)，為(wei)(wei)(wei)什(shen)么做(zuo)(zuo)那么累，不是(shi)(shi)(shi)說(shuo)(shuo)我(wo)(wo)們輸了，是(shi)(shi)(shi)因(yin)為(wei)(wei)(wei)現(xian)在營(ying)(ying)銷手法太多(duo)了，搞(gao)得消費(fei)者(zhe)(zhe)現(xian)在是(shi)(shi)(shi)很(hen)(hen)(hen)爽，我(wo)(wo)們作為(wei)(wei)(wei)企業經(jing)(jing)營(ying)(ying)者(zhe)(zhe)來講(jiang)很(hen)(hen)(hen)不爽。為(wei)(wei)(wei)什(shen)么？就(jiu)是(shi)(shi)(shi)我(wo)(wo)們沒(mei)(mei)有洞(dong)察(cha)消費(fei)者(zhe)(zhe)的(de)心理(li)，我(wo)(wo)們傳統就(jiu)認為(wei)(wei)(wei)做(zuo)(zuo)營(ying)(ying)銷就(jiu)是(shi)(shi)(shi)做(zuo)(zuo)一(yi)個會員，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)做(zuo)(zuo)儲值，什(shen)么充一(yi)千送(song)100可能(neng)覺得不靈了，但是(shi)(shi)(shi)那個時(shi)(shi)候(hou)已經(jing)(jing)過去(qu)了。所以你(ni)記住你(ni)想要的(de)目(mu)的(de)是(shi)(shi)(shi)什(shen)么？你(ni)像第(di)(di)二杯半價的(de)目(mu)的(de)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)增(zeng)加復購率(lv)，促進消費(fei)。
轉載：//bamboo-vinegar.cn/zixun_detail/122180.html
