你做了(le)(le)幾年餐飲(yin)，你會發(fa)現一(yi)(yi)個餐廳(ting)的(de)(de)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)者，首先(xian)自身的(de)(de)專業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)度要強(qiang)。無論是(shi)廚(chu)房的(de)(de)廚(chu)師(shi)長還(huan)是(shi)前(qian)廳(ting)的(de)(de)經理(li)(li)(li)(li)，有標桿，有榜樣。你這種管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)還(huan)有說服力(li)，比如(ru)說餐廳(ting)怎(zen)么當(dang)上(shang)經理(li)(li)(li)(li)，經理(li)(li)(li)(li)，自我(wo)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)能(neng)(neng)力(li)不(bu)(bu)強(qiang)，溝(gou)通能(neng)(neng)力(li)也不(bu)(bu)強(qiang)，業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)務(wu)(wu)能(neng)(neng)力(li)也一(yi)(yi)般(ban)。為什么當(dang)了(le)(le)經理(li)(li)(li)(li)，年齡到了(le)(le)，在這行業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)干了(le)(le)八年，干了(le)(le)十年了(le)(le)，不(bu)(bu)好(hao)意(yi)思在做服務(wu)(wu)了(le)(le)，只能(neng)(neng)做管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)了(le)(le)。于是(shi)在一(yi)(yi)些管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)要求比較低的(de)(de)店鋪里做管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)，雖然做的(de)(de)是(shi)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)崗(gang)，基本上(shang)每天干的(de)(de)都(dou)是(shi)一(yi)(yi)線員工的(de)(de)事。管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)員工更不(bu)(bu)用(yong)說的(de)(de)一(yi)(yi)塌糊(hu)涂，包括廚(chu)房也是(shi)這種情況。一(yi)(yi)個飯店的(de)(de)廚(chu)師(shi)長你發(fa)現了(le)(le)嗎(ma)？并不(bu)(bu)是(shi)他業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)務(wu)(wu)能(neng)(neng)力(li)強(qiang)，有的(de)(de)時候(hou)可(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)是(shi)炒菜，他就當(dang)了(le)(le)廚(chu)師(shi)長。因(yin)為他工資(zi)最高，年齡可(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)大一(yi)(yi)點，他就當(dang)了(le)(le)廚(chu)師(shi)長。各位(wei)(wei)(wei)(wei)在這個行業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)底層起來的(de)(de)人，他可(ke)(ke)(ke)能(neng)(neng)把技(ji)術做的(de)(de)很好(hao)，但是(shi)不(bu)(bu)代(dai)表他溝(gou)通的(de)(de)好(hao)。如(ru)果你作為一(yi)(yi)個企業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)老板，你想培養你手下的(de)(de)人，從業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)務(wu)(wu)崗(gang)位(wei)(wei)(wei)(wei)上(shang)到管(guan)(guan)理(li)(li)(li)(li)崗(gang)位(wei)(wei)(wei)(wei)上(shang)，你首先(xian)你要明白他的(de)(de)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)務(wu)(wu)崗(gang)位(wei)(wei)(wei)(wei)是(shi)否扎(zha)實。
如果他(ta)的(de)(de)(de)業務崗(gang)位(wei)(wei)做(zuo)的(de)(de)(de)非常牢靠(kao)，在升到管理(li)(li)(li)崗(gang)的(de)(de)(de)時候(hou)，必須記住管理(li)(li)(li)崗(gang)上有(you)(you)他(ta)的(de)(de)(de)標準和要求，基本的(de)(de)(de)管理(li)(li)(li)能(neng)力(li)、流(liu)程、制度、培(pei)訓等等。首(shou)先他(ta)自(zi)身要懂(dong)(dong)，否(fou)則他(ta)怎么去(qu)管別人。所(suo)(suo)(suo)以說你(ni)(ni)看有(you)(you)一(yi)(yi)部分人都是自(zi)我(wo)管理(li)(li)(li)能(neng)力(li)不強。在這(zhe)(zhe)個(ge)里頭做(zuo)了(le)管理(li)(li)(li)崗(gang)位(wei)(wei)，店里的(de)(de)(de)員工也很(hen)(hen)(hen)痛苦，老板(ban)也很(hen)(hen)(hen)痛苦，他(ta)本人也很(hen)(hen)(hen)痛苦。所(suo)(suo)(suo)以各(ge)位(wei)(wei)你(ni)(ni)真的(de)(de)(de)想在這(zhe)(zhe)個(ge)行業里從業務上變成管理(li)(li)(li)上，你(ni)(ni)要提升是一(yi)(yi)大塊。尤其(qi)現在的(de)(de)(de)管理(li)(li)(li)必須要懂(dong)(dong)數(shu)據，一(yi)(yi)個(ge)店鋪(pu)數(shu)據都沒有(you)(you)，你(ni)(ni)都看不懂(dong)(dong)數(shu)據，拿什么來去(qu)開會呢？其(qi)次你(ni)(ni)還有(you)(you)會議能(neng)力(li)，就是開會的(de)(de)(de)能(neng)力(li)如何(he)安排工作(zuo)(zuo)，如何(he)布置工作(zuo)(zuo)，如何(he)去(qu)檢查工作(zuo)(zuo)、跟(gen)進工作(zuo)(zuo)等等。你(ni)(ni)看這(zhe)(zhe)些看似(si)很(hen)(hen)(hen)簡單的(de)(de)(de)東西，做(zuo)起(qi)來就很(hen)(hen)(hen)難。所(suo)(suo)(suo)以各(ge)位(wei)(wei)你(ni)(ni)認為你(ni)(ni)懂(dong)(dong)的(de)(de)(de)，你(ni)(ni)知道的(de)(de)(de)和你(ni)(ni)要去(qu)做(zuo)的(de)(de)(de)，并且能(neng)做(zuo)好(hao)并且持(chi)(chi)續堅持(chi)(chi)的(de)(de)(de)反反復做(zuo)的(de)(de)(de)東西很(hen)(hen)(hen)遠，我(wo)們一(yi)(yi)定要做(zuo)一(yi)(yi)個(ge)知行合一(yi)(yi)的(de)(de)(de)管理(li)(li)(li)者，沒有(you)(you)結果的(de)(de)(de)管理(li)(li)(li)，一(yi)(yi)切都是空談。
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