如果(guo)你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)做管(guan)(guan)理(li)(li),你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)想(xiang)(xiang)把一(yi)個(ge)(ge)行業(ye)管(guan)(guan)理(li)(li),無論(lun)你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)是(shi)主管(guan)(guan)級別還是(shi)經理(li)(li)店(dian)長級別,還是(shi)我們(men)的(de)(de)(de)(de)廚(chu)(chu)政管(guan)(guan)理(li)(li),廚(chu)(chu)師管(guan)(guan)理(li)(li)。如果(guo)你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)想(xiang)(xiang)把管(guan)(guan)理(li)(li)做好,你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)必須要(yao)明白(bai)一(yi)個(ge)(ge)道(dao)理(li)(li),叫升維式(shi)的(de)(de)(de)(de)看(kan)問題。比如說(shuo)我們(men)作為(wei)(wei)一(yi)個(ge)(ge)主管(guan)(guan),如果(guo)想(xiang)(xiang)把這個(ge)(ge)主管(guan)(guan)的(de)(de)(de)(de)崗位(wei)上(shang)有經理(li)(li),下有員工的(de)(de)(de)(de)角(jiao)度(du)做好,那你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)就站(zhan)(zhan)在(zai)(zai)經理(li)(li)角(jiao)度(du)看(kan)問題,權(quan)衡了(le)利弊。如果(guo)你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)作為(wei)(wei)一(yi)個(ge)(ge)經理(li)(li),作為(wei)(wei)一(yi)個(ge)(ge)管(guan)(guan)理(li)(li)者,想(xiang)(xiang)把你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)手下帶好,那你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)就站(zhan)(zhan)在(zai)(zai)店(dian)鋪角(jiao)度(du)看(kan)問題,叫升維式(shi)管(guan)(guan)理(li)(li)。當你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)不(bu)(bu)局于眼前的(de)(de)(de)(de)問題的(de)(de)(de)(de)時候,當你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)眼睛里當你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)思想(xiang)(xiang)里包含了(le)整個(ge)(ge)店(dian)鋪運營的(de)(de)(de)(de)時候,你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)自然的(de)(de)(de)(de)就會(hui)把管(guan)(guan)理(li)(li)搞通透,格(ge)局就能放大。同(tong)樣作為(wei)(wei)經營者來講也是(shi)一(yi)樣。如果(guo)你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)想(xiang)(xiang)把一(yi)個(ge)(ge)店(dian)鋪經營好,那必須站(zhan)(zhan)在(zai)(zai)兩個(ge)(ge)硬杠角(jiao)度(du)看(kan)問題。第(di)一(yi)角(jiao)度(du)是(shi)站(zhan)(zhan)在(zai)(zai)顧(gu)客角(jiao)度(du)看(kan)問題,顧(gu)客至上(shang),那是(shi)不(bu)(bu)容置疑(yi)的(de)(de)(de)(de)。客戶對你(ni)(ni)(ni)(ni)(ni)提(ti)出的(de)(de)(de)(de)所有的(de)(de)(de)(de)問題,我們(men)認真正確的(de)(de)(de)(de)看(kan)待,而并不(bu)(bu)是(shi)去反駁(bo)。
所以如(ru)(ru)果想(xiang)讓客(ke)戶體驗感(gan)好(hao)(hao)(hao),必須(xu)站(zhan)在(zai)(zai)客(ke)戶角度(du)思(si)考(kao)(kao)問題(ti)(ti)。比如(ru)(ru)說(shuo)你在(zai)(zai)餐(can)廳內就餐(can)體驗是否舒服,上菜的速(su)度(du),菜品的口味穩定性,包括員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的儀容儀表、態(tai)度(du)等(deng)等(deng)。站(zhan)在(zai)(zai)顧客(ke)角度(du)看(kan)(kan)問題(ti)(ti),才能真正的切(qie)身體會(hui)到顧客(ke)在(zai)(zai)這(zhe)用餐(can)是什(shen)么(me)樣(yang)的一(yi)(yi)個流程和態(tai)度(du)。同(tong)時(shi)如(ru)(ru)果你想(xiang)把團隊帶好(hao)(hao)(hao),你得(de)站(zhan)在(zai)(zai)團隊角度(du)看(kan)(kan)問題(ti)(ti),員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的基(ji)礎是工(gong)(gong)(gong)資,是福利。但(dan)是真的讓大家的工(gong)(gong)(gong)作狀(zhuang)態(tai)好(hao)(hao)(hao),那就是一(yi)(yi)個好(hao)(hao)(hao)的氛圍(wei),一(yi)(yi)個好(hao)(hao)(hao)的氛圍(wei)能推動員(yuan)工(gong)(gong)(gong)在(zai)(zai)這(zhe)積極向上。同(tong)時(shi)還有好(hao)(hao)(hao)的績效分配,能讓我們的員(yuan)工(gong)(gong)(gong)在(zai)(zai)這(zhe)兒多多得(de)多勞(lao)多得(de)的狀(zhuang)態(tai)。所以你看(kan)(kan)不(bu)管(guan)你是什(shen)么(me)崗位,什(shen)么(me)角度(du),如(ru)(ru)果你想(xiang)把這(zhe)個餐(can)飲行業做好(hao)(hao)(hao),必須(xu)要升維,升半格到一(yi)(yi)格去看(kan)(kan)待行業內的問題(ti)(ti),同(tong)時(shi)還要換位思(si)考(kao)(kao),站(zhan)在(zai)(zai)對方考(kao)(kao)慮問題(ti)(ti)。
轉載://bamboo-vinegar.cn/zixun_detail/122063.html